Asırlık lezzet: Urfa’da Bayramın vazgeçilmezi külünçe geleneği!
Gastronominin başkenti niteliğinde olan Şanlıurfa’da bayram telaşı, geleneksel lezzet külünçe ile başlıyor.
Özellikle Ramazan Bayramı öncesinde mahallelerde bir araya gelen kadınlar, büyük leğenlerde hazırladıkları hamurları özenle şekillendirerek taş fırınlarda pişiriyor.
KÜLTÜREL MİRASIN LEZZETLİ SİMGESİ
Un, süt, şeker ve çeşitli baharatlarla yapılan külünçe, kendine özgü tadı ve kokusuyla bayramların simgesi haline gelmiş durumda.
Hazırlık süreci ise sadece mutfakla sınırlı kalmayıp komşular arasında dayanışmayı artıran, eski bayramların hatırlandığı zaman zaman sosyal bir etkinliğe de dönüşüyor.
BAYRAMIN VAZGEÇİLMEZ İKRAMLIĞI
Bayram sabahı misafirlere ikram edilmek üzere hazırlanan külünçeler, çayın yanında sunularak bayramlaşmanın vazgeçilmez ikramı oluyor.
Şanlıurfalılar, bu geleneği gelecek nesillere aktarmak için büyük özen gösteriyor.
TOPLUMSAL HAFIZAYI YAŞATIYOR
Şanlıurfa halkı, bu geleneği gelecek nesillere aktarmak için büyük özen gösterirken, külünçe gibi yerel lezzetlerin toplumsal hafızanın korunmasında önemli bir rol oynadığını vurguluyor.
